Les aliments suivants (en rouge) sont acidifiants pour les tissus de notre corps, cette acidification entraîne de nombreuses pathologies et intervient notamment dans toutes les processus inflammatoires (pathos en -ite- : arthrite, otite, gingivite, dermatite, etc.). Il convient pour les combattre de privilégier au maximum une alimentation non acide (en vert).

Aliments acides

· Laitages : yaourts, caillés, petits suisses, fromage blanc, crème fraîche

· Condiments : vinaigre, cornichons, câpres, moutarde, ketchup, pickles, sauce tomate

· Boissons : vin blanc, champagne, coca, sodas, limonade

Aliments acidifiants (n’ayant pas forcément le goût acide)

• Protéines animales fortes: abats, triperie, crustacés, viandox, bouillon cube
• Protéines végétales fortes: légumineuses (lentilles, soja, haricots secs, pois chiche, etc.)
• Sucres : blanc, roux, miel, bonbons, sucreries
• Farineux : pain blanc, pâtes blanches ou complètes, farine blanche, pains complets ne contenant pas de levain
• Boissons : café, thé

Aliments alcalinisants : à privilégier pour combattre l’acidité

• Fruits et Légumes : Selon l’indice PRAL, aucun fruit et légume, même acide au goût, n’est acidifiant.
• Jus de légumes
• Tous les autres légumes :  crus ou cuits à la vapeur douce ou à l’étouffé de préférence
• Tous les fruits et particulièrement les fruits doux (bananes, pommes non acides, poires, pèches, cerises, raisins, melons, dattes)
• Pommes de terre (non frites), patates douces, potimarron, châtaignes, avocat
• Oléagineux : sésame, amandes (à faire tremper dans l’eau)
• Huiles 1^ère pression à froid : colza, noix, soja, olive, germe de blé, sésame, tournesol, pépins de courge, lin, etc.
• Algues
• Cas particulier des agrumes : Bien qu’acides au goût, la plupart des agrumes sont basifiants. C’est le cas du citron en particulier.